صمغ الزانثان (Xanthan gum) هو
مادة طبيعية تُستخدم على نطاق واسع كمُكثّف ومُثبّت ومُستحلب في العديد من الصناعات الغذائية والتجميلية. يتم إنتاجه عن طريق تخمير السكريات باستخدام بكتيريا Xanthomonas campestris.
الاستخدامات
- في الأطعمة والمشروبات: يُستخدم لتحسين القوام وزيادة اللزوجة في منتجات مثل الصلصات، الشوربات، تتبيلات السلطة، والآيس كريم. كما أنه شائع جدًا كبديل للغلوتين في المخبوزات الخالية من الغلوتين، حيث يعمل كمادة رابطة تعطي القوة والمرونة للعجين.
Reviews
There are no reviews yet.